Chapeau bas : Le monde insolite des champignons
de Benoît Peyre (Ed. Delachaux et Niestlé) Isbn : 2603015214
37.00 € / 242.7 FF
En ce début de millénaire, un monde reste énigmatique pour beaucoup d'entre nous. Là, juste sous nos pas, à portée de notre regard, existe un univers étonnamment varié, parfois mystérieux, souvent majestueux : celui des champignons. Chapeau bas est le premier beau livre qui lui est entièrement consacré. A travers 250 photographies plus surprenantes les unes que les autres ; Benoît Peyre, auteur et photographe, nous entraîne dans un incroyable voyage. Formes insolites, lieux de pousse invraisemblables, jeux de lumière et de transparence : les champignons n'ont pas que des qualités gustatives. Pour le simple plaisir des yeux, ils peuvent ressembler à des étoiles ou de la dentelle, se parer de teintes éclatantes, peser plusieurs kilos ou encore être doux comme du velours. Tous les clichés de cet ouvrage ont été réalisés en France : avec un peu de patience, nous pouvons donc dénicher de petites merveilles bien plus souvent que nous ne l'imaginons...

Colorées, les purées !
de Sandrine Audegond (Ed. Albin Michel) Isbn : 2226153489
9.80 € / 64.28 FF
Elles se déclinent en versions salées et sucrées, simples ou raffinées, et sont toujours faciles à préparer. Osez ces mariages de saveurs : avec de bonnes idées, vos plats seront bien accompagnés. Etonnez vos invités avec les saveurs du quotidien (Purée de carottes à l'orange, Purée de petits pois à la menthe...), un peu d'exotisme (Compote d'oignons rouges à la cardamome, Purée de pommes de terre au safran et au sésame, Caviar d'aubergines au cumin et au paprika...), une touche d'élégance (Mousseline d'avocat aux langoustines, Purée de potiron aux châtaignes, Purée de pois cassés et pointes d'asperges...), le retour du marché (Purée d'abricots frais et secs à l'eau de fleur d'oranger, Purée de bananes mûres et muesli grillé...), un brin de fantaisie (Compote de mirabelles aux pistaches e...

Le petit livre des gratins
de Héloïse Martel (Ed. First) Isbn : 2876919486
2.90 € / 19.02 FF
Économiques ou raffinés, pour les repas en famille ou les grands soirs, les gratins sont faciles à préparer et attendent sagement au chaud qu'on soit prêt à les déguster. Des restes dans votre frigo ? Avec du jambon, des pommes de terre, des pâtes, des pommes, du cidre et du gruyère râpé, vous cuisinerez un gratin dauphinois, un gratin de pommes au cidre ou des macaronis. Regardez bien, il y a toujours de quoi faire un gratin dans votre frigo !

La Truffe
de Pierre Sourzat (Ed. Aubanel) Isbn : 2700603907
13.00 € / 85.27 FF
Déjà sous l'Antiquité, Grecs et Romains agrémentaient leurs sauces avec cet exquischampignon. Des siècles plus tard, la truffe seretrouve aux tables de François Ier, de Louis XV, du marquis de Sade ou de Napoléon. Aujourd'hui encore, sa majesté la truffe est synonyme de luxe. Fruit d'une symbiose entre arbre et champignon, la truffe vous est dévoilée dans ce livre, à travers ses diverses espèces : truffe noire, blanche, musquée... Comment pousse-t-elle ? Où la trouver et comment ? Est-elle vraiment aphrodisiaque ? Toutes les vertus de la truffe vous seront révélées, mais aussi toutes les astuces pour la cultiver et savoir associer son parfum à vos plats, grâce à de multiples idées gourmandes.

Aubergines, je vous aime... de toutes manières
de Béatrice Vigot-Lagandré (Ed. Editions Le Sureau) Isbn : 2911328124
10.00 € / 65.6 FF
De nouvelles idées, simples, originales et appétissantes, pour cuisiner ce légume méditerranéen riche en saveurs. Mine de bienfaits nutritionnels, excellente pour la santé, l'aubergine se révèle exquise et se prête à de multiples préparations, des plus faciles aux plus inattendues. En entrée, en version sucrée-salée, épicée ou même en dessert, vous serez conquis par sa saveur fine et délicate. Broché 14 x 22 - 72 pages - Illustrations N&B

Tomates je vous aime...
de Mireille Gayet, Valérie Gaudant, Nathalie Gaudant (Ed. Editions Le Sureau) Isbn : 2911328132
10.00 € / 65.6 FF
De la grosse tomate coeur-de-boeuf à la tomate cerise, en passant par l'olivette et bien d'autres, nous avons maintenant l'embarras du choix pour les cuisiner. Crues en salade, arrosées d'un simple filet d'huile d'olive, en potages chauds ou froids, cuites au four, farcies ou gratinées, les tomates se prêtent aussi aux conserves, séchées ou non, bref elles s'accommodent à toutes les sauces. Broché 14 x 22 - 72 pages - Illustrations couleur

Les potirons
de Nathalie Combier (Ed. Minerva) Isbn : 283070892X
15.00 € / 98.39 FF
De Cendrillon à Halloween, les références culturelles et religieuses sont nombreuses et font que, pour nombre d'entre nous, les courges d'hiver évoquent plus des objets aux poids, aux formes et aux couleurs variés, que des légumes. Il est vrai qu'ouvrir ou préparer une citrouille ou un potiron est parfois difficile la peau est très ferme et la chair filandreuse. Pourtant, leur douceur et leur léger goût sucré permettent de les accommoder aussi bien en préparations salées que sucrées. Les grands chefs s'y sont d'ailleurs intéressés et en ont fait les légumes phares de leur cuisine. Il est donc grand temps que nous aussi nous nous y intéressions ! Potiron, potimarron, courge muscade ou spaghetti, pâtissons... Nathalie Combier s'est penchée sur ces mystérieux légumes et nous propose plus de ...

Purées et mousselines
de Nicole Renaud (Ed. Editions Générales First) Isbn : 2754003460
2.90 € / 19.02 FF
Dans Purées et mousselines, vous trouverez 100 recettes de purées en tous genres. Des purées réconfortantes comme la purée de pommes de terre à l'ancienne ou le hachis parmentier seront appréciées en famille l'hiver tandis que les mousses agrémenteront vos repas les plus audacieux... Purée Soubise, mousse de potiron, caviar d'aubergines... Surprenez agréablement vos convives avec ces recettes hors du commun qui apporteront douceur et fantaisie à tous vos menus.

Guide des Champignons
de Sélection du Reader's Digest (Ed. Sélection du Reader's Digest) Isbn : 2709819090
9.95 € / 65.27 FF
Dans ce petit guide complet, toutes les informations pour reconnaître et identifier les champignons : un classement par formes et par milieux pour une identification aisée sur le terrain. Des onglets de couleur permettant une recherche rapide des espèces ; des fiches très claires sur l'aspect, la couleur, l'odeur, le goût, l'habitat et la saison ; des informations sur leur intérêt culinaire et la façon de les cuisiner ; des rubriques sur les risques de confusion et un chapitre sur les champignons vénéneux ; 9 un glossaire illustré. Réalisé par les meilleurs spécialistes et illustré de gouaches d'une remarquable précision, cet ouvrage, résolument pratique, sera le compagnon indispensable de vos sorties en forêt.

Tomates au menu : 40 recettes indispensables
de (Ed. Marie-Claire Album S.A.) Isbn : 2848311347
7.95 € / 52.15 FF
Crue ou cuite, la tomate nous épate ! Sa seule vue nous met l'eau à la bouche et fait naître des désirs d'escapade ! Avec ses 40 recettes rapides, faciles et originales, Cuisine et Vins de France vous permet de satisfaire votre fringale de nature. Et pour prolonger le plaisir, découvrez dans notre guide pratique les conseils indispensables pour bien apprêter la belle rouge.