Le Risotto
de Christine Ingram (Ed. Manise) Isbn : 2841981851
15.00 € / 98.39 FF
« Risotto », un mot chargé de rondeur et d'onctuosité, à l'image de la délicieuse spécialité italienne qu'il désigne. L'arôme vient en premier, avec ses effluves de bon vin, de bouillon et d'herbes gorgées de soleil. Puis la texture, à la fois tendre et « al dente ». Enfin, le goût, variable selon les ingrédients et les épices qu'on y ajoute au gré de sa fantaisie. Risotto est donc un ouvrage indispensable pour découvrir l'histoire et les origines de cette spécialité et préparer en un minimum de temps un délicieux repas. Plus de 80 recettes, illustrées étape par étape, proposent de décliner ce grand classique de la cuisine italienne, du traditionnel Risotto au parmesan au plus exotique Risotto indonésien à l'ananas.

La Pâtisserie en toute simplicité : Recettes, trucs et astuces d'un pro
de Stéphane Glacier (Ed. Les Éditions de l'If) Isbn : 2914449046
23.00 € / 150.87 FF
« La pâtisserie en toute simplicité » vous invite à vous lancer dans la réalisation de desserts raffinés, guidé par les conseils de VOTRE MEILLEUR PATISSIER. Avec ces 50 recettes faciles à réaliser, vous découvrirez les gestes simples qui assurent la réussite d’une préparation, et trouverez des idées pour satisfaire tous les jours de l’année le gourmand qui sommeille en vous. Des recettes accessibles vous sont...

Recettes de tradition
de Françoise Bernard (Ed. Marabout) Isbn : 2501037146
5.90 € / 38.7 FF
• Vous voudriez bien vous lancer dans la réalisation d'un pot-au-feu ou d'une tarte au citron meringuée ? • Vous n'êtes pas sûrs de réussir la blanquette de veau ou le clafoutis aux cerises aussi bien que votre grand-père ou votre grand-mère ? • Pas de panique ! Pour vous aider à épater vos amis ou votre famille, la tradition Françoise Bernard est là ! Parce qu'aujourd'hui, au-delà de la recette transmise, l'image du bon geste reste la meilleure façon d'apprendre, Françoise Bernard, cette grande dame de la cuisine traditionnelle, a réalisé et fait photographier pour vous cette sélection de 100 plats choisis parmi les incontournables de son répertoire. Avec ses recettes délicieuses et inratables, ses conseils pratiques et ses tours de main, Recettes de tradition est sa manière à elle de se ...

Saveurs d'aujourd'hui en Italie
de Collectif (Ed. Gallimard) Isbn : 2742412522
5.00 € / 32.8 FF
“Venise, Florence, Milan, mais aussi l'huile d'olive de Toscane et des Abruzzes, la truffe blanche d'Alba, le vinaigre balsamique de Modène, la moutarde de Crémone, la mozzarella de Campanie, la grappa du Frioul, le café Illy à Trieste, le pesto de Ligurie : voilà qui envahit délicieusement nos vies, marque la cuisine, signe l'époque. Nous sommes des admirateurinconditionnels de l'architecture et de la mode, des saveurs et de l'art de vivre à l'heure transalpine. Quel est le seul pays, hormis la France, qui peut se targuer de n'utiliser que ses produits et eux seuls, pour sa cuisine ? L'Italie, dont nous vantons à longueur d'année la qualité des huiles d'olive d'Ombrie, des Pouilles ou des Abruzzes, des jambons de Parme, de Langhirano et de San Danièle, le fromage de Taleggio et le parmesa...

Cuisiner en moins de 30 minutes : 130 recettes
de Tugdual Debethune, Claudine Toussaint (Ed. Ouest-France) Isbn : 2737333849
5.50 € / 36.08 FF
“ Je cuisinerais plais, si j'avais plus de temps “, déclarent 60 % des français à l'occasion de l'enquête exclusive BVA-SCB sur les pratiques culinaires. Cet ouvrage est un véritable aide-culinaire qui offre 130 idées réparties en entrées, légumes, poissons et desserts pour une cuisine actuelle, facile, rapide et gourmande

Terrines, pickles et confits
de M. Abadie (Ed. Marabout) Isbn : 2501039750
5.90 € / 38.7 FF
“ Faire des conserves, c'est mettre du bonheur dans un bocal “. Pour conserver les produits de vos cueillettes et du jardin, pour les déguster tout au long de l'année, Marie Abadie ouvre son carnet de recettes simples et inédites qui mêlent différentes saveurs de façon originale : olives noires en tapenade, girolles au bouillon aigre-doux, chèvres marinés à l'huile d'olive...

Cuisine de Montagne : 60 Recettes originales
de Aglaé Blin (Ed. Flammarion) Isbn : 2082011615
7.50 € / 49.2 FF
Vous pensiez que la cuisine de montagne se résumait aux traditionnelles raclettes et tartiflettes ? Détrompez-vousCet ouvrage vous propose 60 recettes de viandes, volailles ou poissons, accommodés de fromages, vins ou herbes de montagne. Riche de traditions, la cuisine de nos alpages saura vous faire apprécier les secrets d'une gastronomie française qui ne demande qu'à être dégustée

150 recettes de sauces
de collectif (Ed. Saep) Isbn : 2737220343
5.34 € / 35.03 FF
Vous découvrirez que réaliser une bonne sauce n'est pas forcément synonyme de difficulté. De plus, une bonne sauce nappant un plat tout simple peut en faire une délicatesse ! De nombreux conseils pour que fonds, jus ou bouillons, bases, liaisons, à chaud ou à froid, n'aient plus de secret pour vous.

Cuisine des châteaux de Savoie
de Gilles Dupontavice (Ed. Ouest-France) Isbn : 2737329124
9.00 € / 59.04 FF
Voici une nouvelle région explorée par « La Cuisine des châteaux » : la Savoie. C'est bien plus qu'une région : la Savoie fut un Etat indépendant et puissant. Ce pays de montagnes, aujourd'hui partagé entre la France, la Suisse et l'Italie, est restitué dans son unité d'autrefois. Les montagnes n'ont jamais séparé les hommes, mais les ont rassemblés. D'un versant du mont Blanc à l'autre, les arts, la cuisine et les vins se font écho. Au travers des châteaux que Gilles et Bleuzen du Pontavice ont visités, apparaît une communauté de pensée, de langue, de gastronomie, bref d'art de vivre, qui rend compte d'une Savoie authentique et millénaire.

Champignons : 60 Champignons, 190 Recettes
de Philippe Joly (Ed. Rustica) Isbn : 2840384507
20.00 € / 131.19 FF
Voici sélectionnés pour vous, 60 champignons vedettes de nos régions, classés de 1 à 4 étoiles. Vous apprendrez tout d'abord comment ils vivent, où ils se cachent, comment les trouver et comment les récolter sans nuire à l'environnement. Puis, après avoir appris à les reconnaître grâce aux fiches descriptives, place à la bonne cuisine ! Débutants ou maîtres queux chevronnés pourront varier à l'infini leurs festins mycologiques grâce aux 190 recettes proposées. Entièrement actualisée, cette nouvelle édition tout en couleurs comporte à la fois de nombreuses photos et des dessins permettant une meilleure identification des champignons.