Mémoire sur la meilleure manière de faire et de gouverner les vins
de Abbé Rozier (Ed. Bibliothèque des Introuvables) Isbn : 2845750080
40.40 € / 265.01 FF
Le premier manuel du parfait vigneron. Né à Lyon en 1734, Jean-François Rozier fut un agronome réputé, particulièrement averti en matière de viticulture. Pendant un temps, il mit lui-même en pratique sa grande connaissance du vin après avoir acheté un domaine près de Béziers. Son ouvrage : “Mémoire sur la meilleure manière de faire et de gouverner les vins, soit pour l'usage, soit pour leur faire passer les mers“ est, après les auteurs latins, le premier manuel du parfait vigneron. Il obtint, en 1770, le grand prix de l'Académie de Marseille. Outre son étude pertinente sur les cépages rouges et blancs implantés dans le Midi de la France, le savant indique les meilleurs moyens de renouveler un vignoble et de le cultiver ainsi que les vaisseaux et autres instruments propres à soigner le vin....

L'Atlas des vins de France
de Jean-Pierre de Monza, Fernand Woutaz (Ed. Jean-Pierre de Monza) Isbn : 290807186X
20.00 € / 131.19 FF
Le premier atlas exhaustif, abondamment illustré, des onze régions viticoles de France et des eaux de vie de vin d'appellation d'origine (classements INAO et ONIVIN). 252 pages en couleur. Ce qu'il faut savoir sur la vigne et le vin et notamment la conservation et l'art de déguster. Des centaines d'accords mets et vins. Toutes les régions de production, les aires d'appellations contrôlées et plus de 5000 communes viticoles citées. Des tableaux de millésime par régions. Pour se repérer dans les vignobles et y élaborer des itinéraires, 101 cartes en couleurs qui mentionnent aussi les sites touristiques. Appellation par appellation, des notices précisant l'encépagement, la superficie, le degré d'alcool, la production, la qualité des vins, le bel âge, la température de dégustation, les affinit...

Cuisinez la nature - 200 recettes
de Montesquieu Marie-la (Ed. Sang de la Terre) Isbn : 2869851081
18.00 € / 118.07 FF
Le plaisir d'une tarte aux myrtilles ou d'une omelette aux champignons n'est pas le même si on a acheté les produits au rayon surgelés d'un supermarché ou si on les a cueillis soi-même. Du velouté aux orties à l'omelette aux mousserons grillés, du rôti de biche aux châtaignes à la terrine de lièvre maison, du faisan au chou aux grives en cocotte, de la carpe à la sauge au sandre à l'échalote, de la liqueur de myrtilles à la confiture de violettes en passant par le crumble aux mûres, voici quelques exemples des 200 recettes simples et originales que nous propose Marie-Laure de Montesquieu pour cuisiner des produits issus de la cueillette, de la chasse et de la pêche. L'ouvrage comporte plusieurs parties : les champignons, les légumes sauvages, les accompagnements, sauces, marinades et plant...

Les Mots de la vigne et du vin
de Gilbert Garrier (Ed. Larousse) Isbn : 2035083966
38.00 € / 249.26 FF
Le paradoxe n'est qu'apparent : dans notre France hexagonale, convertie à la culture de la vigne et à la consommation du vin depuis plus de deux millénaires, on boit de moins en moins de vin, mais on en parle de plus en plus. Pour étancher cette soif légitime des connaissances, il convenait de mettre sous forme de dictionnaire cette si longue histoire de la culture des vignes et des usages du vin. Des vignerons et des buveurs de l'Antiquité aux viticulteurs et aux oenologues actuels, douze chapitres conduisent le lecteur de cep en cuve, de cuve en cave, de cave en verre et de verre en bouche. Les définitions nécessairement succinctes .sont enrichies par des références bibliographiques, des textes littéraires et une iconographie particulièrement abondante et choisie pour que l'image vienne ...

Le guide du vin au féminin 2002
de Isabelle Forêt (Ed. Michel Lafon) Isbn : 2840987279
18.00 € / 118.07 FF
Le monde change... Le saviez-vous ? Aujourd'hui trois bouteilles sur cinq consommées par les ménages sont achetées par les femmes. Ce guide - le premier en son genre - leur est donc destiné. Un guide pas comme les autres, axé sur le palais féminin, particulièrement subtil, et privilégiant des arômes fruités, des vins soyeux, moins tanniques que ceux qui relèvent du choix masculin. Une sélection des meilleurs crus, par région et appellation, dans tous les cépages et à tous les prix, choisis par des femmes pour les femmes. Et, pour les néophytes, une initiation au vin, des conseils pratiques, mais aussi... comment lire les étiquettes, connaître la bonne température, Savoir quel vin convient à quel plat. Un vrai sésame de dégustation, à l'usage des maîtresses de maison mais aussi des hommes, ...

Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre
de Joël Robuchon, Patrick Pierre Sabatier (Ed. Robert Laffont) Isbn : 2221076265
45.58 € / 298.99 FF
Le meilleur à partir du plus simple: ainsi pourrait-on qualifier le propos de Joël Robuchon sur l'aliment-roi qu'est la pomme de terre. La plus belle démonstration en est sans doute sa fameuse recette de purée qui transforme un plat quotidien en un véritable chef-d'œuvre. Ces secrets de chef, ce tour de main inimitable, Joël Robuchon les confie au travers de 100 recettes originales qu'il a su rendre accessibles à tous. Jour après jour, le potage cressonnière, les croquettes ou les pommes dauphine, l'aligot et le gratin dauphinois deviendront aussi légendaires. Tout simplement. Patrick Pierre Sabatier, médecin nutritionniste, ajoute sa voix à celle de Joël Robuchon et complète cet éloge en expliquant les grandes qualités nutritives de la pomme de terre et de ses variétés.

Le Meilleur et le plus simple de la pomme de terre
de Joël Robuchon, Dr Patrick Pierre Sabatier (Ed. LGF - Livre de Poche) Isbn : 2253081590
6.50 € / 42.64 FF
Le meilleur à partir du plus simple: ainsi pourrait-on qualifier le propos de Joël Robuchon sur l'aliment-roi qu'est la pomme de terre. La plus belle démonstration en est sans doute sa fameuse recette de purée qui transforme un plat quotidien en un véritable chef-d'œuvre. Ces secrets de chef, ce tour de main inimitable, Joël Robuchon les confie au travers de 100 recettes originales qu'il a su rendre accessibles à tous. Jour après jour, le potage cressonnière, les croquettes ou les pommes dauphine, l'aligot et le gratin dauphinois deviendront aussi légendaires. Tout simplement. Patrick Pierre Sabatier, médecin nutritionniste, ajoute sa voix à celle de Joël Robuchon et complète cet éloge en expliquant les grandes qualités nutritives de la pomme de terre et de ses variétés.

Guide Hachette des vins 2003
de Guide Hachette (Ed. Hachette) Isbn : 2012367194
26.00 € / 170.55 FF
LE livre de référence sur le vin évolue cette année ! Les changements : Une sélection impitoyable de meilleurs vins de l’année, tous dégustés à l’aveugle par des jurys d’experts. (30 000 vins dégustés, 9 000 vins sélectionnés pour figurer dans le guide, 400 coups de cœurs distingués). Une sélection des cépages 1999, 2000 et 2001. Le Guide Hachette des Vins 2003 passe en quadri! Les régions...

Le Guide Hachette des vins 2004
de Catherine Montalbetti (Ed. Hachette Pratique) Isbn : 2012368263
26.00 € / 170.55 FF
Le livre de référence sur le vin ! Une sélection impitoyable des meilleurs vins de l'année, tous dégustés à l'aveugle par des jurys d'experts.

Les petits plats de nos grand-mères
de Minouche Pastier (Ed. Editions Rustica) Isbn : 2840384671
27.50 € / 180.39 FF
Le lapin à la moutarde rôtissant dans le four, les truites parfumées à l'oseille et aux fines herbes, l'onctueux velouté d'asperges, le canard et sa ribambelle de cerises ou d'olives, les tomates farcies fumantes, odorantes et colorées, la quiche lorraine dorée à point, le coq au vin mijotant doucement ans la cocotte..Nous gardons tous en mémoire la savoureuse et chaleureuse cuisine de nos grands-mères, avec ses odeurs et ses saveurs si particulières, et ses grandes tablées familialesA travers plus d'une centaine de recettes, accompagnées d'idées de menus pour les grandes occasions ou pour tous les jours, cet ouvrage part à la redécouverte de tous ces bons petits plats inoubliables et nous fait revivre l'atmosphère magique de notre enfance