Cuisine de la mer
de Bernard Noël (Ed. Larivière (Editions)) Isbn : 2914205325
22.00 € / 144.31 FF
Du poisson au mollusque, de la recette la plus traditionnelle à la recette la plus moderne, que vous soyez pêcheur ou simple amateur de cuisine de la mer, nous vous proposons de partir à la découverte de 64 recettes savoureuses, réalisables par tous, sans connaissance particulière. La cuisine de la mer s'organise en quatre parties : les poissons, les coquillages, les crustacés et les mollusques. Chaque recette est illustrée étape par étape par un photographe gastronomique et vous permet de réussir facilement, pas à pas, le plat de votre choix. Réalisées par le chef-cuisinier Bernard Noël, ces recettes surprendront et raviront votre palais et celui de vos convives. Alors, à vos fourneaux !

Nicolas Vial
de Olivier Frébourg (Ed. Phileas Fogg) Isbn : 2914498071
35.00 € / 229.58 FF
Depuis vingt ans, Nicolas Vial illustre le journal Le Monde de ses dessins à la fois loufoques et oniriques, le plus souvent traités à la manière de bois gravés. Cargos bord à bord, poissons cuirassés, dandys largués sur de lointains rivages abondent dans un univers hypersensible où Munch le dispute à Piranèse, et Walker Evans à Fellini. Cependant, l'artiste se défend de n'être qu'un illustrateur. Il est avant tout un peintre. Et c'est tout ce pan de son œuvre que célèbre le musée national de la marine. La peinture exotique et chahutée de Vial ne pouvait trouver là plus juste asile.

La Coquille Saint-Jacques
de Alain Mordelet, Ulrike Skadow, Guy Lillo (Ed. Aubanel) Isbn : 2700604008
13.00 € / 85.27 FF
De nature plutôt fermée, la coquille Saint Jacques n'est pas du genre à Saint Jacques vous serrer la pince comme le crabe ou le homard. Pourtant, sous son manteau calcaire, elle cache des secrets passionnants, tant pour l'esprit que pour les papilles. En effet, peu de coquillages sont porteurs d'autant de symboles : naissance de Vénus, lien étroit avec l'apôtre de Compostelle, elle balance entre Eros et Thanatos mais ne rechigne pas pour autant à servir de motif architectural, voire même de cendrier... Hermaphrodite et sédentaire, ce mollusque a le goût d'avoir du goût, c'est pourquoi une belle part de ce joli petit livre est consacrée aux recettes de Saint-Jacques : crues en sushi, grillées à la plancha, à la nage ou au gingembre, quelle que soit la façon dont on la traite, la coquille S...

Le régime de la mer
de Jacques Le Divellec, Yvette Pécau (Ed. Hachette) Isbn : 2012371051
14.90 € / 97.74 FF
Choisissez le poisson ! Car c'est l'aliment idéal d'une cuisine équilibrée pour garder la ligne, rester en forme et préserver sa santé. Avec 60 variétés de poissons, de coquillages et de crustacés, Jacques Le Divellec, l'un des meilleurs cuisiniers des produitsde la mer, a imaginé pour vous 180 recettes légères,savoureuses et efficaces ! Belons au sabayon de ciboulette, Soupe de moules à la coriandre, Filets de barbue à la rhubarbe, Papillotes de rougets à la sauge... Avec de précieux conseils pour choisir les bonnes cuissons, renouveler les accompagnements avec légumes et aromates, complétés par des idées de menus, vous avez toutes les clés pour réussir une cuisine équilibrée et raffinée... Le régime de la mer : à apprécier sans craindre le verdict de la balance.

Cuisine de la mer entre copains
de Cornelia Schinharl, Sebastian Dickhaut (Ed. Solar) Isbn : 2263042180
16.00 € / 104.95 FF
Carrelet au lard, turbot à la sauce aux lentilles, fish and chips, spaghettis aux coques, bouillabaisse... Comment ?.. vous ne connaissez pas bien les poissons? ...Vous ne savez pas les cuisiner ?... Tout est dans ce livre, et tout y est possible ! ...avec des conseils d'achat et de préparation. Alors, jetez-vous à l'eau, c'est le jour du poisson !

Pêches de haute mer : 126 Recettes autour du monde
de Sylvie Girard-Lagorce (Ed. Minerva) Isbn : 2830708571
60.00 € / 393.57 FF
Avant d'être une affaire gourmande, la pêche est une aventure humaine. Sur toutes les mers du globe, les marins partent encore aujourd'hui sur des territoires d'aventure dont la tradition naît dans des temps parfois très lointains. Pêche au skei le long des îles Lofoten, pêche de l'espadon au harpon en Calabre ou cabotage en mer de Chine, les routes de la mer sont inscrites dans l'histoire des hommes. Manger ici le haddock, ailleurs le rouget de riche, l'empereur ou le saumon, c'est prendre place dans une tradition séculaire qui continue de vivre aujourd'hui. Ce livre nous invite à savourer 126 recettes du monde entier, magnifiquement photographiées et mises à la portée de tous, et nous apprend à mieux connaître les habitants d'un monde marin aussi redoutable de terriblement fragile.

Saumons : Les plus belles recettes du roi des rivières
de Maguelonne Toussaint-Samat, Corrine Guth (Ed. Luc Pire) Isbn : 2874155136
32.50 € / 213.19 FF
Aujourd'hui comme hier, le saumon demeure le symbole d'un art de vivre. Au naturel, il évoque la pureté des vastes espaces et occupe une place irremplaçable dans l'imaginaire du monde de la pêche. Dans les assiettes des connaisseurs, il est la promesse d'un moment unique de plaisir gastronomique. Le livre se partage en deux : d'une part, une brève introduction qui regorge d'informations sur ce poisson exceptionnel. D'autre part, près de 80 recettes, des plus classiques aux plus inédites, de la légère entrée épicée à la préparation sophistiquée, qui accommodent le saumon avec talent.

Moules
de Stefaan Daeninck (Ed. Lannoo) Isbn : 9020965700
19.95 € / 130.86 FF
A quelle période de l'année les moules sont-elles les meilleures ? Pourquoi les moules zélandaises sont-elles uniques ? Quel mode de cuisson utiliser pour les préparer ? Moules donne une réponse claire à ces questions. Saison par saison, les différents aspects de la mytiliculture, de la croissance et de la reproduction des moules y sont évoqués, accompagnés à chaque fois d'informations captivantes et d'une dizaine de recettes originales. Rien ne vous oblige à préparer systématiquement les moules avec de l'oignon, des carottes et du céleri. Avez-vous jamais goûté un petit pain chaud aux moules, un délicieux flan ou des moules en escabèche ? une suggestion " vin " originale offre à chaque plat sa touche finale. Stefaan Daenick a créé pour vous quarante recettes surprenantes, tendance et sur...

Fruits de mer
de Larousse (Ed. Larousse) Isbn : 2035823668
6.90 € / 45.26 FF
A la vapeur, à la poêle, au four, en carpaccio... Plus de 60 recettes avec coquilles Saint-Jacques, langoustes, homards, langoustines, crevettes ou moules, pour petites et grandes occasions.

Cueillettes de bord de mer : 85 Recettes toutes simples
de Marianne Paquin (Ed. Minerva) Isbn : 2830708563
32.00 € / 209.91 FF
85 recettes toutes simples pour accommoder les algues, crustacés et coquillages que l'on récolte au bord de la mer. Avec Marianne Paquin la pêche à pied devient un jeu d'enfant. Ce livre vous accompagne sur les rivages de notre beau pays pour en savourer les trésors. Vos prises de mer, grattées dans le sable, ramassées sur les rochers ou pêchées à l'épuisette font l'objet de recettes délicates et savoureuses. Et si d'aventure vous rentrez bredouille, ou si vous désirez retrouver le goût et le plaisir des vacances, pas de souci : les ingrédients sont tous chez le poissonnier.