Poisson
de Mariane Rosemberg (Ed. De Vecchi) Isbn : 2732887404
3.00 € / 19.68 FF
Savoir combiner bonne cuisine et équilibre alimentaire peut se révéler périlleux. Grâce aux conseils du docteur Mariane Rosemberg, il est désormais possible de satisfaire ses envies sans se culpabiliser selon le principe de sa méthode KiloDiet(r) : la diététique, ce n'est pas manger moins, mais manger mieux. L'originalité de cet ouvrage réside dans le fait que les plats présentés ne sont pas des recettes de régime, mais simplement des idées de plats à déguster au quotidien, en famille ou entre amis. Ainsi quelle que soit la recette que vous choisirez, l'essentiel sera de savoir l'intégrer dans un menu équilibré, selon les règles de base et les exemples que rappelle le docteur Rosemberg en début d'ouvrage. Alors, ainsi paré des conseils de la méthode KiloDiet, laissez-vous tenter par ces d...

Mes 100 recettes de Saint-Jacques
de Jean-Pierre Crouzil (Ed. Minerva) Isbn : 283070827X
32.00 € / 209.91 FF
Reine des fonds marins et de ses coquillages, la coquille Saint-Jacques est le fruit de mer par excellence. Elle incarne la fête, elle règne sur la table des grands jours. Chef de L'Ecrin, à Plancoët dans les Côtes d'Armor, Jean-Pierre Crouzil est passé maître dans l'art de la cuisiner. Il nous propose 100 variations sur ce chef-d'œuvre culinaire, des recettes traditionnelles aux plus surprenants desserts. De la saveur brute de Saint-Jacques crues à la croque au sel à l'extrême raffinement de Noix de Saint-Jacques rôties au sabayon de champagne, asperges étuvées et morilles fraîches ou d'un Carré de Saint-Jacques au cacao rouge et parfum d'ailleurs, c'est tout un éventail de saveurs qui se déploie. Ce livre permettra aux amateurs de Saint-Jacques de varier les plaisirs et leur donnera env...

Tout sushi
de Kazuko Masui, Chihiro Masui (Ed. Hachette) Isbn : 2012602428
32.00 € / 209.91 FF
Qui ne connaît les sushis ? Parti du Japon, ce plat qui ne ressemble à aucun autre - une boulette de riz coiffée d'une tranche de poisson - a fait le tour du monde. Le sushi symbolise parfaitement la culture japonaise - connaître le Japon et sa gastronomie, c'est comprendre et apprécier le sushi. Deux japonaises, mère et fille, ouvrent les portes de cet univers méconnu et vous dévoilent tous les secrets du sushi. Vous saurez tout sur les sushis. Comment les choisir - en fonction de vos goûts et de la saison - comment distinguer un bon sushi d'un mauvais, comment les déguster - et dans quel ordre - et enfin comment réaliser des sushis chez vous. Plus de trente recettes simples, traditionnelles ou inédites qui vous permettront de surprendre famille et amis.

Grand livre de la Cuisine des poissons, fruits de mer et crustacés
de Vincent Allard (Ed. De Vecchi) Isbn : 2732886513
20.00 € / 131.19 FF
Que seraient la gastronomie et la diététique sans les produits de la mer ? Poissons, coquillages et crustacés donnent vie et santé à la cuisine et sont du plus bel effet sur une table, que ce soit pour un dîner ou un buffet. Ouvrez vite ce superbe album de recettes. Vous y découvrirez, avec toutes les explications nécessaires : des conseils pratiques sur la préparation des poissons, le nettoyage des coquillages, la conservation des aliments ainsi que des conseils pour bien acheter ; des entrées chaudes ou froides, soupes, tartares, terrines et salades... ; des plats uniques aussi sympathiques qu'alléchants : bourride, pot-au-feu de la mer, bouillabaisse, choucroute de poissons... ; des poissons dans tous leurs états : crus, marinés, en sauce, bouillis, grillés, pochés... ; des idées de pr...

Pas si bêtes les poissons : Scènes de leur vie intime
de Jacques Bruslé, Jean-Pierre Quignard (Ed. Belin) Isbn : 2701141133
19.00 € / 124.63 FF
Que l'on soit plongeur, aquariophile, pêcheur ou simple amoureux des choses de la nature, le monde des poissons est source intarissable d'émerveillement. Mais sommes-nous sûrs de bien le connaître ? Sait-on, par exemple, que le mâle du célèbre poisson-clown, dominé par sa compagne, ambitionne de la remplacer et de devenir à son tour une femelle ? Que la baudroie est une spécialiste de la pêche à la ligne ? Ou que certains poissons des grands fonds clignotent en rouge et en bleu pour trouver l'âme sœur ? C'est une sélection des plus belles scènes de la vie intime des poissons que propose ce livre. Guidé par l'œil expert de deux naturalistes passionnés, le lecteur découvrira combien les stratégies et tactiques développées par les poissons pour accomplir les actes fondamentaux de leur vie qu...

Poissons fruits de mer : 300 Recettes gourmandes
de Caroline Darbonne (Ed. Sélection du Reader's Digest) Isbn : 2709817780
29.95 € / 196.46 FF
Prenez l'air du large en préparant de savoureuses recettes de poissons et de fruits de mer. Puisez dans cet ouvrage parmi les grands classiques de la gastronomie française, comme la bouillabaisse ou la sole meunière, et découvrez des saveurs plus originales, telles que les pavés de cabillaud panés à la noix de coco ou le velouté d'huîtres parfumé à la truffe. Profitez d'un choix varié de poissons de mer ou d'eau douce, de coquillages, de mollusques et de crustacés ; apprenez à les cuisiner et à les accommoder. Trouvez quel vin s'accordera le mieux avec votre plat. Entrées, salades, gratins, mousses, plats principaux ou mets d'accompagnement... Ces 300 recettes, illustrées de photos alléchantes, sont agrémentées d'astuces et de conseils culinaires pour réussir à coup sûr tous vos plats.

A fond le Poisson !
de Christine Kerfant (Ed. Editions SAEP) Isbn : 2737227704
7.60 € / 49.85 FF
Poissons gras ou poissons maigres, poissons chers ou meilleur marché, de mer ou d'eau douce, le choix est important sur nos étals. L'essentiel est de le choisir très frais l'œil vif, la eau brillante, les ouïes bien rouges, les écailles intactes. N'hésitez pas à demander à votre poissonnier de lever les filets ou de vous découper le poisson conformément à la recette choisie. Puis plongez-vous dans ce livre pour varier vos envies de poisson et découvrez des recettes pour le manger cru, en marinade, en PapillOte, au four ou à la poêle, accompagné d'une sauce ou juste arrosé d'un filet de jus de citron. Il y en a pour tous les goûts. Un dernier point très important pour que la réussite soit totale : la cuisson. Elle doit être parfaite ni trop ni trop peu.

Cuisiner la mer : Choisir, préparer, savourer
de Urvois/Philippe (Ed. Ouest-France) Isbn : 2737348102
9.00 € / 59.04 FF
Philippe Urvois vous livre ici le savoir et les secrets des professionnels de la mer, pêcheurs, vétérinaires, mareyeurs, restaurateurs... pour acheter et cuisiner les produits de la mer. Véritable guide d'achat, cet ouvrage propose des fiches pour mieux connaître et apprécier la fraîcheur des poissons, coquillages et crustacés. Il contient également près de 200 recettes traditionnelles, festives ou exotiques, expliquées dans un langage simple et accessible aux débutants.

Les Poissons d'eau douce : En 80 recettes
de Philippe Cerfeuillet (Ed. Editions SEPP) Isbn : 2915322406
13.00 € / 85.27 FF
Philippe Cerfeuillet aime travailler les produits du terroir, il nous le prouve une fois de plus dans cet ouvrage consacré aux poissons de Loire et d'étangs. 80 recettes de poissons d'eau douce: anguille, brochet, carpe, sandre, alose, truite... Un hommage aux pêcheurs de Loire et d'étangs. Des recettes faciles à réaliser et créatives. Les plus de cet ouvrage l'accord met et vin, et un temps de cuisson de référence pour chaque recette en fonction des poissons, c'est le secret de la réussite de ces plats savoureux .

Poissons et crustacés faciles
de Marabout (Ed. Marabout) Isbn : 2501048059
6.95 € / 45.59 FF
Pas besoin d'être un cordon bleu confirmé pour réussir ces nouvelles recettes ! Il faut simplement avoir envie de cuisiner, pour soi, sa famille ou ses amis. Sortez de la routine, c'est le moment d'essayer des plats qui changent un peu et de combiner des saveurs nouvelles. Pas de soucis : la réussite est garantie puisque ces recettes sont déjà " passées trois fois à la casserole " avant de vous être proposées. Alors, à vos fourneaux !