50 Recettes pour le Bar : Recettes simples
de Françoise Buisson (Ed. Editions Françoise Buisson) Isbn : 2950225381
7.00 € / 45.92 FF
Le Bar de Ligne, Prince des tempêtes, accommodéaux embruns de Françoise Buisson trouve ici toute sa noblesse et ses qualités gustatives.

La cuisine des coquilles Saint-Jacques
de Jean Robert (Ed. Editions Sud Ouest) Isbn : 2879016061
7.50 € / 49.2 FF
La coquille Saint-Jacques n'est plus réservée à la grande cuisine. De plus en plus abordable, elle permet l'élaboration de mets raffinés et toujours originaux. Cuisinées simplement, elle demeure délicieuse. A la persillade, aux lanières de légumes, sur coussin d'aubergines, à la vapeur de thé de Chine, au pamplemousse, aux épices, aux poireaux ou aux orties, la reine de la baie se décline aujourd'hui en de multiples recettes traditionnelles ou surprenantes, exotiques ou régionales. En 90 recettes, Jean Robert le Quiberonnais vous propose ici de découvrir les meilleures manières de les préparer.

Moules, je vous aime... : Mÿªme sans la frite
de Mireille Gayet (Ed. Editions Le Sureau) Isbn : 2911328159
10.00 € / 65.6 FF
Il y a deux façons de manger des moules, l'ambiance “ bistrot “, où l'on se lèche les doigts, et les recettes plus raffinées pour lesquelles les coquilles ont été retirées. Les deux ont leur charme et c'est ce que veut modestement présenter ce livre. Les moules ne laissent personne indifférent. Elles offrent de très nombreuses possibilités de préparations qui ne demandent jamais beaucoup de temps en cuisine. Finie l'idée de ne pas les consommer pendant les mois en “ r “. Petites ou grandes, à la cassolette ou farcies, en entrée, en soupe ou en plat principal, les moules sont toujours bien accueillies sur la table par les petits et les grands. Merci à Patrick Walton, l'Irlandais qui, en 1235, ayant fait naufrage sur les côtes charentaises, inventa à son insu les premiers bouchots.

Bien cuisiner Poissons et fruits de mer
de Jacques Le Divellec, Sophie Brissaud (Ed. Solar) Isbn : 2263036326
27.00 € / 177.11 FF
Grâce au chef étoilé Jacques Le Divellec, apprenez à bien choisir, acheter et cuisiner tous les produits de la mer et des rivières. Découvrez près d'une centaine d'espèces de poissons, crustacés et fruits de mer: description physique, zones de pêche, ce qu'il faut savoir pour évaluer leur fraîcheur, lieux de vente, conseils de préparation. Apprenez toutes les techniques de préparation des poissons et fruits de mer : découper, lever les filets, farcir, écailler, vider, etc. Toutes les explications sont clairement détaillées et illustrées pas à pas. Réalisez plus de 450 recettes simples et savoureuses. Plusieurs modes de préparation vous sont proposés, variant ainsi les plaisirs poissons crus, marinés, grillés, au four, en papillotes... Chaque préparation est assortie de logos indiquant les ...

Le poisson de tous les jours
de Françoise Buisson (Ed. Editions Françoise Buisson) Isbn : 2950225365
15.00 € / 98.39 FF
FRANÇOISE BUISSON, à partir des poissons courants, nous propose des recettes simples, mais... savoureuses, appétissantes à la portée de tout un chacun. Merveille... des recettes pour accommoder les restes de poisson sans se jeter sur la sempiternelle mayonnaise. Ce livre... une balade marine à déguster pour le plaisir.

Sardines
de Sonia Ezgulian (Ed. Les éditions de l' Epure) Isbn : 2914480415
12.00 € / 78.71 FF
Faire rimer “boite en fer blanc“ et “gourmand“ peut laisser dubitatif, et pourtant... la collection “L'ouvre-boîte“ va changer définitivement l'image de la conserve. Finis les préjugés, terminées les recettes tristes et rouillées, place à l'originalité et à l'humour. La boîte de conserve s'installe pour de bon à la table des gourmets.

Le saumon fait recettes
de COED, BBC (Ed. Hachette) Isbn : 2012368301
12.50 € / 81.99 FF
Facile à préparer, savoureux et léger, le saumon se cuisine avec une grande variété d'ingrédients et permet de réussir des menus gourmands pour toutes les occasions. Cet ouvrage indispensable pour concilier saveur et gourmandise, réunit 100 recettes pour composer des entrées, des salades, des risottos et des plats uniques autour du saumon. Vous y trouverez également : Des conseils de découpe et de cuisson ; Les recettes des meilleures sauces pour accompagner le saumon ; Des idées pour changer et surprendre. Le meilleur du saumon dans un ouvrage moderne et plein d'idées.

Fish and Fish
de Delphine de Montalier (Ed. Marabout) Isbn : 2501043146
15.90 € / 104.3 FF
Enfin un livre simple et savoureux sur le poisson ! Quelques recettes pour cuisiner des poissons entiers, mais surtout des filets de poissons, faciles à trouver et rapides à cuisiner : à la vapeur, au four, à la poêle, en cocotte... Et bien sûr, des recettes et des conseils pour déguster les fruits de mer.

Saveurs des mers
de Collectif (Ed. Könemann) Isbn : 3829039999
16.00 € / 104.95 FF
Des soupes aux grillades, en passant par les fritures, les salades et les feuilletés, Saveurs des mers présente des recettes du monde entier, originales ou plus classiques, pour accommoder et déguster poissons et fruits de mer. Tout au long de ce voyage culinaire, des pages thématiques vous guident dans la composition de plateaux de fruits de mer et la préparation de marinades et de sauces ou encore de sushis et de sashimis.

Cuisine au fil de l'eau. Poissons et gibiers d'eau
de Pascal Massif (Ed. Romain Pages) Isbn : 2843501210
24.50 € / 160.71 FF
Des milliers de kilomètres de ruisseaux, torrents, rivières et fleuves arpentent inlassablement notre pays, aussi bien que les autres, jonchés çà et là d'étangs et de lacs. Les poissons, le crustacé - roi de ces eaux -, la grenouille ou plutôt ses cuisses, tous les palmipèdes domestiqués ou sauvages et les gibiers d'eau méritaient que l'on se penche un peu plus sur leur sort dans cette cuisine “ dite nouvelle “ alors que nos ancêtres se faisaient un plaisir de les accommoder. En cette période où l'on veut croire à la renaissance du goût, où l'on privilégie une cuisine vraie, celle des produits que l'on aime, celle où le terroir a toute sa place, celle des choses vraies, incontournables et sans concessions, le cuisinier que je suis - curieux, gourmet et de plus gourmand - se devait d'aborde...